Bạn muốn ăn một loại nước mắm vừa vệ sinh an toàn lại vừa thơm ngon, vậy hãy cùng nước mắm Thanh Phương Phú Quốc vào bếp tự làm ngay nước mắm cá cơm thơm ngon cho cả gia đình mình với những bước làm đơn giản dưới đây!
Nguyên liệu làm Nước mắm cá cơm Cho 4kg cá
Cá cơm 4 kg
Muối 1 kg
Thơm 1 trái
Mật ong 200 ml
Mục Lục
Cách chọn mua cá cơm ngon, tươi theo Nước mắm Thanh Phương như sau:
Nên chọn những con có phần da sáng bóng, phần mắt trong không bị đục ngầu và chảy nước.
Để kiểm tra độ tươi của cá, bạn có thể dùng tay nhấn thử, nếu phần thịt cá còn đàn hồi tốt thì cá tươi, bạn nên mua.
Không mua cá cơm bị dập nát, thân cá tách rời khỏi đầu hay cá có mùi hôi, ươn.
Cách chế biến Nước mắm cá cơm theo nước mắm Thanh Phương Phú Quốc
1. Sơ chế và làm sạch cá
Cá cơm mua về bạn cho vào nước muối ngâm trong 30 phút sau đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
Mẹo: Bạn có thể cho cá cơm vào rổ dùng tay khuấy đều dưới vòi nước để giúp cá cơm sạch hết chất bẩn trong phần ruột.
2. Ướp cá cơm
Bạn cho cá cơm đã ráo nước ra thau, cho vào 1kg muối sau đó trộn đều lên.
Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ.
3. Ủ nước mắm cá cơm
Bạn chuẩn bị bình thủy tinh lớn hoặc chum, vại tùy theo vật dụng bạn có sẵn trong nhà, cho phần cá cơm vào từng lớp xen kẽ với 1 lớp dứa cho đến khi hết phần cá và dứa.
Tiếp theo bạn cho thêm 0.5kg muối phủ lên phía trên cá và cho 200ml mật ong vào hũ.
Bạn đậy kín nắp lại và ủ mắm ngoài sân có nắng, sau 6 tháng là có thể thu hoạch được nước mắm. Tuy nhiên, nước mắm nên để lâu hơn thì sẽ ngon hơn, từ 12 tháng trở lên sẽ cho ra mẻ nước mắm thơm và ngon hơn.
4. Lọc nước mắm
Bạn dùng vải sạch bọc lên thành miệng bình, cho phần mắm đã ủ vào để lọc lấy nước mắm, quá trình lọc sẽ rất lâu, nếu bạn có túi vải lớn hoặc thau lớn thì nên tận dụng để cho tất cả phần mắm vào lọc 1 lượt không cần phải châm thêm mắm liên tục.
5. Thành phẩm
Nước mắm nguyên chất làm ra sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên không có màu đỏ thường thấy của nước mắm công nghiệp mà lại rất thơm dùng chấm với các món nướng mọi thì vô cùng ngon luôn nhé!
Cách bảo quản nước mắm theo nước mắm Thanh Phương Phú Quốc
Bạn nên bảo quản nước mắm trong hũ thủy tinh hoặc túi, hộp đậy nắp kín sau mỗi lần chiết rót để ngăn chặn vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào.
Mỗi lần lấy nước mắm ăn bạn nên dùng dụng cụ như vá hay ca thật sạch không lẫn các thành phần khác khi đang nấu ăn.
Nước mắm đã rót ra ngoài thì tuyệt đối không cho vào lại, bạn nên để riêng sang hũ hoặc túi ni lông khác để bảo quản cho lần sử dụng sau.
Sau một khoảng thời gian dài nước mắm có thể xảy ra hiện tượng kết tủa, nếu mùi vị và hương thơm của nước mắm không thay đổi thì bạn chỉ cần dùng vải sạch lọc lại là có thể sử dụng tiếp tục nhé!
