Nước mắm Phú Quốc là một trong những sản phẩm nổi tiếng của Đảo Ngọc được nhiều du khách lựa chọn làm quà cho người thân. Đây là loại nước mắm truyền thống có lịch sử lâu đời, từ khâu chọn nguyên liệu, quy trình sản xuất, màu cánh gián, nâu đỏ đặc trưng hoàn toàn tự nhiên được làm một loại cá nhỏ chì có mặt ở vùng biển ven bờ Phú Quốc.
1. Nước mắm Phú Quốc – Đặc sản làm quà nổi tiếng
Nước mắm Phú Quốc là tên gọi chung của các loại nước mắm được sản xuất đảo Phú Quốc – Kiên Giang. Loại nước mắm này không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết đến ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Về nguyên liệu: Bất cứ loại cá nào cũng có thể làm nước mắm nhưng nước mắm Phú Quốc chỉ làm từ cá cơm, vì chỉ duy nhất cá cơm mới tạo ra chất lượng có độ đạm cao và hương vị thơm ngon.
Quy trình sản xuất: Được sản xuất bằng phương pháp truyền thống với lịch sử hơn 200 năm và có quy trình khá nghiêm ngặt bao gồm ướp, lọc, chưng cất trong thời gian dài
Màu sắc và chất lượng: Sự khác biệt chính yếu là ở màu cánh gián, nâu đỏ đặc trưng hoàn toàn tự nhiên chứ không bằng cách pha màu như những nơi khác.
Được ngâm ủ trong thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời (hoặc gỗ vên vên, gỗ chai) từ những cánh rừng ở Phú Quốc;
Chỉ sử dụng cá cơm làm nguyên liệu ngâm ủ nước mắm. Cá cơm sọc tiêu, cá cơm than và cá cơm đỏ sẽ cho chất lượng nước mắm cao nhất;
Cá cơm dùng ủ nước mắm sẽ được trộn tươi trên tàu (sau khi kéo từ lưới lên sẽ súc rửa rồi trộn với muối) để giữ cho thịt cá không bị phân hủy, đảm bảo nước mắm có hàm lượng đạm cao nhất và không có mùi hôi;
Cá cơm được ướp với muối Bà Rịa – Vũng Tàu với hàm lượng tạp chất thấp;
Ủ chượp (cá đã ướp muối) trong 12 – 15 tháng, kết hợp với các phương pháp bí truyền để thu được nước mắm hàm lượng đạm cao;
Nước mắm có màu cánh gián tự nhiên nhờ cách ướp tươi còn máu trong thân cá và thời gian ủ cá trong thùng gỗ trên 12 tháng.
1.1 Nước mắm Phú Quốc có gì đặc sặc đến mức du khách phải mua trước khi rời đảo?
Nghề làm nước mắm là ngành nghề truyền thống, cha truyền con nối hơn 200 năm. Sử dụng nguồn nguyên vật liệu dồi dào, chất lượng từ vùng biển PQ: duy nhất cá cơm (cá cơm đỏ, cá cơm phấn chì, cá cơm than,…). Cá chất lượng tốt nhất làm nước mắm tốt nhất là vào tháng 6-10AL
Nước mắm ược ủ lên men qua nhiều công đoạn, hợp vệ sinh trong 9-12 tháng. Và tất nhiên, không thể thiếu thùng ướp cá cơm để cho ra thành phẩm. Chỉ duy nhất sử dụng thùng gỗ làm từ gỗ bời lời, dên dên, … được niềng chặt với lá sợi mây của PQ. Tất cả công đoạn chế tạo thùng, làm nước mắm đều làm thủ công.
Thành phẩm nước mắm có màu cánh gián, trong, thơm tự nhiên, cung cấp độ đạm và dinh dưỡng nhất định cho người dùng. Khi ăn kèm với thịt luộc, rau luộc, ướp nấu,… thì nước mắm có vị rất riêng rất cuốn, không có thuốc mê nhưng ăn vào là ghiền
Vậy nên, đối với người dân Phú Quốc, sử dụng nước mắm trở thành thói quen, gia vị không thể thiếu mỗi ngày. Như là người bạn, công việc song hành cùng với mỗi người dân Phú Quốc.
Có cơ hội đến Phú Quốc, hãy thử và khám phá hương vị đặc trưng của nó nè!
Bạn có thể mua nước mắm Phú Quốc về làm quà ở các cơ sở trưng cất nước mắm có danh tiếng tại Phú Quốc như Phụng Hưng, Khải Hoàn, Thịnh Phát, Quốc Hải, Đại Đức, …. (Mách nhỏ bạn các nơi này có cả nhà thùng nước mắm to đùng, nhà mình có thể đến thăm quan tận nơi – nếm thử – yêu thích hẳn mua về nhé)
1.2 Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc
Nghề làm nước mắm ở Phú Quốc đã có từ cách đây hơn 200 năm. Ban đầu, do đánh bắt được nhiều cá nhưng tiêu thụ không hết, ngư dân đã nghĩ ra cách bảo quản cá bằng muối, sau đó tiếp tục sáng tạo ra phương pháp ủ lấy nước mắm. Ở Phú Quốc, người dân chủ yếu sử dụng cá cơm làm nước mắm để có độ đạm cao, hương vị thơm ngon, màu đẹp hơn các loại cá khác.
Chuẩn bị nguyên liệu: gồm các loại cá cơm (cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm phấn chì, cá cơm sọc tiêu,…) được đánh bắt ở vùng biển Kiên Giang và Cà Mau. Muối sử dụng để ướp cá là muối biển, có hàm lượng tạp chất thấp và được lưu kho tối thiểu 3 tháng để giảm vị chát;
Làm chượp: người dân đánh bắt, làm sạch cá cơm và ướp muối ngay trên tàu ở ngoài khơi nhằm đảm bảo nguyên liệu được tươi ngon;
Ủ chượp: khi tàu cá cập bến, chượp (là hỗn hợp cá ướp muối) được chuyển vào các thùng gỗ lớn để ủ theo bí kíp truyền thống. Sau 9 – 15 tháng, các chượp được ủ sẽ cho ra nước mắm Phú Quốc thành phẩm với màu cánh gián đặc trưng.
Với quy trình sản xuất kỳ công, nước mắm Phú Quốc có mùi thơm dịu, độ sánh vừa phải, vị béo tự nhiên và rất kích thích vị giác. Ngay khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, ngọt thanh nơi đầu lưỡi.
1.3 Gợi ý đóng gói nước mắm Phú Quốc mua về làm quà:
Giá nước mắm Phú Quốc phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:
Nhà thùng nước mắm: tùy từng cơ sở sản xuất mà giá nước mắm sẽ khác nhau;
Độ đậm đặc: tùy độ đạm, một cơ sở sẽ cung cấp những loại nước mắm với mức giá khác nhau;
Quy cách đóng chai: chi phí bao bì cũng ảnh hưởng tới giá nước mắm. Nếu đóng chai nhựa thì giá sản phẩm sẽ rẻ hơn nước mắm được đóng trong chai thủy tinh.
Thực tế, giá nước mắm truyền thống Phú Quốc cao hơn so với các loại nước mắm thông thường ở các siêu thị, cửa hàng… Giá sản phẩm khoảng 150.000 – 200.000 VNĐ/1 lít.
Thường bạn có thể nhờ bên cơ sở đóng gói bằng thùng xốp để vận chuyển, riêng nếu vận chuyển bằng máy bay bạn nên lưu ý một số thông tin sau:
Hãng hàng không Vietnam Airline không nhận vận chuyển nước mắm với mọi hình thức.
Bamboo và Vietjet tối đa không quá 5 lít/Người.
Chỉ nên mua nước mắm loại chai nhựa để đóng gói
Vậy là mình đã bỏ túi thêm 1 kiến thức bổ ích về Phú Quốc cũng như khi lựa chọn mua quà về cho người thân rồi nhé !
xem thêm:
- Cặp 2 Chai Nước Mắm Thanh Phương Cốt Nhĩ 650ml 43 Độ Đạm
- Hộp 6 chai nước mắm Phụng Hưng cốt nhĩ 200ml 40 độ đạm
- Andochine Villas Resort Phú Quốc
1.4 Khi mua nước mắm Phú Quốc, du khách nên lưu ý những điều sau:
Nước mắm đặc sản Phú Quốc thường được đóng vào chai thủy tinh hoặc chai nhựa. Nếu muốn mua để làm quà hoặc để ăn trong thời gian dài thì người dùng nên mua nước mắm đóng trong chai thủy tinh (dù giá thường “nhỉnh” hơn so với chai nhựa);
Nước mắm truyền thống Phú Quốc có thể mang lên máy bay theo đường ký gửi nhưng chỉ có một số hãng hàng không nhận vận chuyển (với điều kiện đóng thùng tại cơ sở sản xuất, có dán tem đảm bảo trên nhãn) nên bạn nhớ tìm hiểu trước nhé;
Khi mua nước mắm, bạn nên chú ý tới độ đạm. Độ đạm của nước mắm càng cao thì càng tốt, nhưng cũng đồng nghĩa là giá sẽ cao;
Tất cả các cơ sở sản xuất nước mắm tại Phú Quốc đều nhận vận chuyển nước mắm tận nhà khách hàng. Vì vậy, bạn không cần tìm cơ sở cung ứng nước mắm Phú Quốc tại Hà Nội, đại lý nước mắm Phú Quốc tại TP. Hồ Chí Minh mà vẫn mua được nước mắm chính gốc.
Nếu muốn mua nước mắm Phú Quốc chính gốc về làm quà khi đi du lịch
