Cách để chọn được nước mắm Phú Quốc ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng như chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất, và đặc trưng của nước mắm Phú Quốc. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn nước mắm Phú Quốc ngon:
Mục Lục
1. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn nước mắm Phú Quốc ngon:
Nước Mắm Thanh Phương Phú Quốc ngon nhất là nước mắm cốt, là thứ nước mắm sóng sánh màu nâu cánh gián, khi nếm có vị mặn của muối, hậu vị ngọt nhẹ béo béo của thịt cá. Đặc trưng rất riêng, không phải ngọt lịm của đường cát, hay ngọt kiểu “vừa miệng” của chất tạo ngọt.
Nước mắm Phú Quốc ngon phải là nước mắm nhĩ nguyên chất
Đầu tiên, nước mắm ngon phải là nguyên chất. Đây là loại nước mắm cốt nhĩ ngon nhất chảy ra đầu tiên, không pha trộn với nước rút ra lần 2, lần 3. Người sành ăn chỉ chọn loại nước mắm ngon này, nhất là tiếp khách vào lễ tết, giỗ chạp.
Nước mắm Phú Quốc ngon phải là nước mắm sạch
Thứ hai, nước mắm ngon phải là nước mắm sạch. Nước mắm sạch là nước mắm không chất phụ gia, không chất bảo quản. Bạn có thể biết được điều này khi đọc kỹ thành phần của chai nước mắm. chỉ có 2 thành phần chính là cá tươi và muối biển. Muối giúp bảo quản chất đạm tự nhiên trong nước mắm , giúp nước mắm không hư dù không dùng chất bảo quản.
Nước mắm Phú Quốc độ đạm cao đạm thì mới ngon và bổ dưỡng
Thứ ba, thì mới ngon và bổ dưỡng. Bạn dễ dàng biết được độ đạm khi đọc nhãn chai nước mắm. Nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống có độ đạm tự nhiên cao từ 35 – 43 độ. Tuy nhiên, cũng có một số loại nước mắm cao đạm từ 50 – 60 độ. Đây không phải đạm tự nhiên, đã được can thiệp bằng công nghệ và dùng thêm chất bảo quản.
Hoặc bạn có thể dựa theo xuất xứ và loại cá để chọn nước mắm ngon. Nước mắm cá cơm được xem là nước mắm ngon nhất. Ông trời ưu ái cho cá cơm tỉ lệ thịt và ruột rất hài hòa. Điều này giúp cá cơm vắt hết mình khi ủ chượp để cho ra nước mắm cốt nhĩ cao đạm, thơm ngon đặc trưng.
Nước mắm cá cơm Phú Quốc được người sành ăn chọn là loại nước mắm ngon và uy tín bậc nhất cả nước. Nước mắm Phú Quốc đã được cấp chứng nhận “”, được Khối Liên Minh Châu Âu bảo hộ thương hiệu mà không đặc sản nào ở Việt Nam có được.
2. 10 cách chọn nước mắm Phú Quốc ngon, cao đạm
Giữa hàng chục loại nước mắm đang bày bán ở chợ, siêu thị, làm cách nào để biết được đâu là loại nước mắm Phú Quốc ngon nhất? Đâu là loại nước mắm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe gia đình? sẽ giúp bạn nhận biết điều này qua 6 cách đơn giản sau.
Nguồn gốc và thương hiệu:
Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng với hương vị đặc trưng, nên chọn sản phẩm từ các thương hiệu nổi tiếng và uy tín tại Phú Quốc, như nước mắm Phú Quốc chính gốc (chứ không phải các sản phẩm giả mạo). Thương hiệu lâu đời, có chứng nhận nguồn gốc sản xuất sẽ đảm bảo chất lượng.
Độ đạm của nước mắm:
Độ đạm (hay độ mặn) là yếu tố quan trọng trong việc xác định chất lượng của nước mắm. Nước mắm Phú Quốc ngon thường có độ đạm từ 30° đến 40°N (độ đạm là một chỉ số đo lượng đạm (protein) trong nước mắm). Nước mắm có độ đạm cao thường có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.
Màu sắc của nước mắm
Nước mắm truyền thống có màu nâu vàng, vàng rơm đến nâu đỏ cánh gián. Trong khi nước mắm công nghiệp sẽ có màu vàng nhạt.
Nước mắm Phú Quốc chất lượng sẽ có màu nâu cánh gián hoặc vàng đỏ tự nhiên. Nếu nước mắm có màu quá sáng hoặc có sự can thiệp phẩm màu, có thể là sản phẩm kém chất lượng.
Một cách để bạn nhận biết nước mắm truyền thống Phú Quốc chính là màu nâu đỏ cánh gián sáng và trong rất đặc trưng. Nước mắm Ông Kỳ là nước mắm cốt nhĩ Phú Quốc, chỉ làm từ cá cơm tươi nên có màu nâu đỏ cánh gián rất đẹp, nhìn dưới ánh sáng bạn sẽ thấy nước mắm trong vắt, óng ánh.
Độ trong của nước mắm
Bạn hãy cầm chai nước mắm và dốc ngược lên. Nếu nước mắm được đựng trong chai thủy tinh, bạn sẽ thấy dưới đáy chai sủi tăm li ti, chầm chậm, có các bọt khí nhỏ nổi lên. Đấy là đạm tự nhiên trong nước mắm. Sủi tăm càng nhiều thì độ đạm càng cao và tất nhiên, đó là loại nước mắm ngon.
Độ sánh, đậm đặc của nước mắm
Nước mắm ngon nguyên chất và cao đạm tự nhiên khi bạn rót ra chén, lắc nhẹ tay sẽ thấy nước mắm sóng sánh, tạo thành vệt trên miệng chén và chảy chậm rãi xuống. Nước mắm không chảy nhanh và lỏng như khi đã pha trộn với các loại nước mắm rút ra lần 2, lần 3, hoặc với nước muối, chất phụ gia.
Mùi của nước mắm
Nước mắm ngon bạn chỉ cần ngửi mùi là có thể phân biệt với các loại nước mắm công nghiệp. Nước mắm truyền thống Phú Quốc có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng, không nồng nặc, không thơm gắt, còn được gọi là “nước mắm cho phòng máy lạnh” vì có thể ăn trong phòng kín mà không bị mùi nồng nặc.
Nước mắm ngon phải có mùi thơm tự nhiên, không quá gắt, không có mùi hôi hay mùi hóa chất. Mùi thơm này do quy trình ủ cá và muối tự nhiên trong thời gian dài mang lại.
Lựa chọn vị của nước mắm Phú Quốc ngon
Nước mắm Phú Quốc ngon có vị mặn đậm đà và ngọt của đạm tự nhiên. Khi nếm, bạn sẽ thấy mặn mà nơi đầu lưỡi, rồi lan tỏa vị ngọt đến cuối lưỡi gọi là ngọt hậu vị.
Nếu có thể, hãy thử trước khi mua. Nước mắm ngon sẽ có vị mặn, ngọt tự nhiên và hậu vị kéo dài, không quá gắt hay chua.
Riêng nước mắm công nghiệp, khi nếm có vị ngọt nhạt nơi đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt lợ của đường hóa học và các chất phụ gia. Vị ngọt tan nhanh, không có hậu vị.
Thành phần nguyên liệu:
Nước mắm Phú Quốc ngon thường chỉ có hai thành phần chính là cá cơm tươi và muối biển, không có chất phụ gia hay hóa chất. Đọc kỹ nhãn mác để chắc chắn rằng nước mắm không chứa chất bảo quản hay các thành phần hóa học.
Độ lưu hương của nước mắm
Nước mắm ngon nguyên chất có độ lưu hương cao. Khi 1 giọt nước mắm ngon dính vào tay, bạn sẽ thấy cảm giác châm chích, hơi nóng ran và mùi lưu rất lâu. Thậm chí, phải rửa vài lần mới hết mùi.
Kiểm tra thông tin trên bao bì:
Nước mắm chính hiệu từ Phú Quốc sẽ có thông tin đầy đủ về nhà sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng, địa chỉ và các chứng nhận chất lượng. Nếu có tem chống hàng giả, bạn càng yên tâm hơn về nguồn gốc sản phẩm.
