Để có món vịt quay thơm ngon, chuẩn vị, công thức ướp gia vị rất quan trọng. Dưới đây là công thức ướp gia vị vịt quay chuẩn vị thơm ngon, đậm đà:
Công thức ướp gia vị vịt quay chuẩn vị thơm ngon
Nguyên liệu:
1. Nguyên liệu chính:
• Vịt nguyên con: 1 con (khoảng 2kg, chọn vịt tươi, không quá già).
2. Gia vị ướp bên trong:
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn).
• Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn).
• Sả: 3 cây (băm nhỏ).
• Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập hoặc băm nhuyễn).
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê.
• Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Đường: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh.
xem thêm:Cặp 2 Chai Nước Mắm Thanh Phương Cốt Nhĩ 500ml 40 Độ Đạm
3. Gia vị quét bên ngoài da:
• Mật ong: 1 thìa canh (giúp da vịt vàng óng).
• Dầu hào: 1 thìa canh.
• Dấm hoặc nước cốt chanh: 1 thìa canh (giúp da giòn hơn).
• Nước tương (xì dầu): 1 thìa canh.
4. Nguyên liệu khác:
• Hoa hồi: 2-3 cái (tạo mùi thơm đặc trưng).
• Quế cây: 1 thanh nhỏ.
• Hạt mắc khén (tùy chọn): 1 thìa cà phê (cho hương vị đặc trưng).
Cách ướp gia vị và quay vịt:
1. Sơ chế vịt:
Vịt sau khi mua về, làm sạch, mổ bụng, rửa sạch và để ráo nước. Dùng một ít muối và rượu trắng xát lên vịt, sau đó rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi.
Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên da vịt để gia vị thấm đều khi ướp và khi quay sẽ có màu đẹp hơn.
Pha chế gia vị ướp:
Trong một tô lớn, trộn đều các gia vị như tỏi, hành tím, gừng, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu hào, ngũ vị hương, nước tương và mật ong (hoặc xì dầu). Nếu thích, bạn có thể thêm một chút dầu mè để tăng độ thơm.
Nếu có thời gian, bạn có thể thêm một ít rượu trắng để vịt bớt mùi hôi và thơm hơn.
2. Ướp vịt:
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài. Đặc biệt chú ý ướp phần da và những chỗ có nhiều thịt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vịt ướp trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ (tốt nhất là ướp qua đêm để gia vị thấm đậm).
3. Quay vịt:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (hoặc 350°F).
Đặt vịt lên vỉ nướng hoặc khay nướng, có thể phết một lớp mật ong hoặc xì dầu lên da vịt để khi quay vịt có màu vàng đẹp và bóng.
Quay vịt trong khoảng 45-60 phút (tuỳ theo kích thước vịt), thỉnh thoảng quét một lớp mật ong hoặc nước gia vị lên vịt để da vịt được giòn và màu đẹp. Nếu có lò quay, bạn có thể dùng chế độ quay, nếu không thì cứ nướng đều cả hai mặt.
xem thêm:Tour Cano Đi 3 Đảo Phú Quốc
4. Kiểm tra độ chín:
Sau khi nướng khoảng 45 phút, bạn có thể kiểm tra vịt bằng cách dùng tăm xiên vào phần đùi hoặc cánh vịt. Nếu không thấy máu đỏ chảy ra, tức là vịt đã chín.
Nếu bạn muốn da vịt giòn hơn, có thể để nhiệt độ lò tăng lên 220°C trong 5-10 phút cuối để da vịt được vàng giòn.
Vịt quay có da vàng óng, giòn rụm, thịt bên trong mềm, ngọt và đậm đà hương vị. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh bao, hoặc rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Món vịt quay với gia vị chuẩn vị này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!
